无水南瓜手撕饼

作者： yanyancheng

无意中看见微博有人做了个南瓜手撕饼，突然觉得好想试一下，毕竟南瓜很健康，孩子也都爱吃，结果出奇的成功，就是面太软边擀坏了，味道是真的好！

用料

• 南瓜 250克
• 普通面粉 500克
• 小葱 100克
• 培根 3片
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 食用油 适量

无水南瓜手撕饼的做法步骤

步骤 1

1. 先把南瓜去皮切小块/片，上锅蒸10-15分钟，乱烂就行。2. 换个大盆倒进南瓜并捣烂，分几次加入面粉，边搅拌，搅成絮状，倒油，大概2-3瓷勺分量就行（面粉多一点没关系，不要太软，否则最后擀皮太容易烂）。3. 揉成光滑细腻柔软的面团。4. 面团搓成长条，切成大概7/8/9/10厘米宽的剂子。5. 每一个剂子再揉一下然后搓圆。

步骤 2

1. 单独拿一碗倒点油，把搓好的圆面团放碗里沾满油，放盘子上备用（盘底刷薄油防粘底）。2. 盖上盖子/保鲜膜，醒40分钟（或者直接放冰箱第二天吃的时候再拿出来做也行）。

步骤 3

油酥：1. 小葱切葱花，培根切丁（看个人口味，不要培根也行的）。2. 把葱花培根丁一起放单独的碗里，加大概2-3瓷勺面粉，加一点盐，胡椒粉，烧滚油，大概6-8瓷勺油的分量，倒在拌好的材料里，搅拌均匀。

步骤 4

1. 40分钟后把圆面团拿出来，记得案板上放油，先擀成长的，再擀两边宽的，放上油酥涂抹均匀。2. 把上下边折叠，拉住两头扯长一点，然后从一头开始往另一头卷，一直卷到另一头，然后把尾端掖到面团的底（拉的时候别太用力，小心面会穿）

步骤 5

卷成这个样子，然后放在盘子里拿保鲜膜或者盖子盖上。

步骤 6

取一块卷好的饼胚，从上按扁，让轻轻用擀面杖擀成饼状，在饼下方放油纸或者保鲜膜都行，这样擀好了如果不马上煎来吃的话可以放油纸上一张张叠起来放冰箱冻住，吃的时候再拿出来煎

步骤 7

像这样一张张饼叠起来，相互有油纸隔着不会粘在一起，然后放冰箱冷冻冻起来，吃的时候再拿出来煎，记得不用放油，因为已经有足够的油在上面了，半个月保存没问题

无水南瓜手撕饼的小贴士

1. 小葱，培根这些配料可以看个人口味自己准备，我觉得洋葱应该也不错。 2. 面粉可以多一点，这样面团硬一点最后擀皮好擀一点，我这个有点软，所以都漏馅儿了。 3. 记得卷饼的时候一边卷一边稍微拉伸一点，这样煎出来的饼饼会分层，更好吃。

菜谱创建时间：2019-08-14 00:25:51