超级下饭の鱼香茄子 （少油版）

作者： 草莓Wcr

鱼香茄子是一道非常开胃的下饭菜，不但好吃做起来也简单快手。茄子吃油是众所周知的，要少油，我有窍门😆

用料

• 茄子 700克
• 五花肉 100克
• 彩椒 适量
• 橄榄油 25克
• 郫县辣酱 5克（喜欢辣的可加量）
• 白酒 5克
• 海盐 少许

超级下饭の鱼香茄子 （少油版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

茄子切条，彩椒切条。

步骤 3

五花肉切片。

步骤 4

碗汁：红薯淀粉6克、水30克、白糖10克、米醋30克、酱油3克、蒜粒18克、葱10克、姜粒5克备用。

步骤 5

热锅凉油，20克橄榄油，中小火🔥倒入茄子煸炒。（切忌大火，大火一下子油就被茄子吸收掉茄子还没熟，中小火让茄子慢慢熟透）

步骤 6

煸炒至茄子变软。

步骤 7

盛出备用。

步骤 8

锅中倒入5克橄榄油，下入肉片小火🔥煸炒至变色，放少许糖、白酒10克去腥提鲜。

步骤 9

把肉片拨到边上，加入郫县辣酱炒出红油（如果不放肉，直接下入郫县辣酱）。

步骤 10

加入彩椒翻炒片刻。

步骤 11

将煸好的茄子倒入，撒海盐少许（辣酱有咸味，根据自己的口味适量加盐）翻炒几下。

步骤 12

倒入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅。

步骤 13

装盘😋

超级下饭の鱼香茄子 （少油版）的小贴士

1. 碗汁的糖和醋的比例可根据自己口味加减。 2. 郫县辣酱比较咸，盐量自己要掌控。

菜谱创建时间：2019-08-14 14:09:52