肉切小块,茄子切滚刀块,土豆切小块
起锅烧油,油热放入肉片翻炒均匀,放少许料酒、酱油,然后放入姜丝、红辣椒、八角翻炒入味。
然后放入茄子土豆翻炒上色,放入酱油、耗油、白胡椒粉、盐翻炒入味(茄子土豆吸油,翻炒时需加入少量清水以免糊锅)。
加水没过食材,放入一勺白糖提鲜,少许老抽上色,大火烧开转中火炖20分钟。(中途加入蒜末提味)
最后,大火收汁,用铲子铲碎一些,放入葱花,鸡精出锅。