法式天鹅泡芙：不知她是否能打动你？

作者： 厨娘Joyce章鱼

一直想做一份天鹅泡芙的教程，想把精致的她分享，也希望她能给你也带来好心情呀～ （因为现在还是自己一手按相机📷快门，一手做美食，只能以图片的形式。希望尽自己所能可以将教程做的更详细些，但有些角度也会有不足，会继续努力；也希望不久的将来可以给你们呈现视频呀～）

用料

• 黄油（无盐） 80克
• 牛奶 150克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 180g
• 糖粉 20克
• 奶油 300克
• 糖（放奶油中） 24克

法式天鹅泡芙：不知她是否能打动你？的做法步骤

步骤 1

（泡芙的烫面详见单独烫面教程）将泡芙面裱成水滴状；

步骤 2

将一颗鸡蛋打匀成蛋液；

步骤 3

用硅胶刷在泡芙面表面刷上蛋液（使成色更金黄）；

步骤 4

用叉子蘸上蛋液后在水滴状的泡芙面上轻轻滑动；

步骤 5

两边分别轻轻划上纹路；

步骤 6

烤箱上下火200℃，中下层，20分钟，烤完后不要急着拿出来，关掉烤箱，并且烤箱开一条小缝，继续放置10分钟；

步骤 7

烤制泡芙身子时候做天鹅头——另取裱花袋装小份泡芙面，用剪刀剪细口（直径约为2mm）；

步骤 8

烤盘垫上油纸，写2字（起笔处稍微停留，裱的稍微大一些）；

步骤 9

在2的头部再画一小点，做嘴巴（烤箱200℃中下层7—10分钟）；

步骤 10

烤完后的泡芙不要急着拿出来，关闭烤箱，并开启一条缝，放置10分钟；

步骤 11

烤完冷却后的泡芙；

步骤 12

用锯齿刀从尾部pi开；

步骤 13

pi开后的泡芙身子；

步骤 14

将盖子用剪刀从中间剪开，做翅膀；

步骤 15

取打发后的奶油，装上曲奇嘴；

步骤 16

进行画圈式裱花；

步骤 17

挤好奶油的天鹅泡芙身子；

步骤 18

装饰上翅膀和头；

步骤 19

美味的法式天鹅泡芙即完成；

步骤 20

撒上少许糖粉；

步骤 21

冷藏风味更佳；

法式天鹅泡芙：不知她是否能打动你？的小贴士

1.烤制泡芙中途不要开启烤箱，并且在烤制完成后不要急着取出，关闭烤箱并放置10分钟（防止泡芙出烤箱塌陷）； 2.也可在奶油中放入香草糖/香草籽，香气会更浓郁；

菜谱创建时间：2019-08-15 07:55:30