酸菜炒牛肉

作者： rebecca8

酸菜炒牛肉，最是下饭，或是拌个面也非常好吃。

用料

• 牛肉 300克
• 酸菜 250克
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 油
• 姜
• 蒜
• 干辣椒

酸菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，姜切碎放入牛肉中，加少许糖、酒、生抽用手抓匀，不要放盐，腌制五分钟。再加入少许水抓匀，水都被牛肉吸收后加入生粉拌匀。

步骤 2

牛肉加油拌一下，油封二十分钟。

步骤 3

酸菜我用的是两广的酸菜比较酸和咸，提前用水泡一下。

步骤 4

酸菜切小片，沥干水。

步骤 5

锅里不放盐油，把酸菜文火炒干，注意不要炒焦。

步骤 6

姜切丝，蒜切小粒，干辣椒切圈。

步骤 7

油锅下姜丝，炒香后下盐。

步骤 8

放入腌好的牛肉，不要急着翻炒，等牛肉接触炒锅的一面熟了定型后再翻炒。

步骤 9

牛肉开始变色后关火，把牛肉盛出来，千万不要等牛肉全部变色、出很多水再出锅，这样的牛肉会很老。

步骤 10

牛肉乘出来，底油都就留在锅里，不用再加油了。下蒜和辣椒炒香。

步骤 11

加入前面炒干的酸菜炒香，加少许水翻炒一会，这时候已经闻到一股酸香了。

步骤 12

开大火，加入牛肉一起翻炒，迅速加入少许生抽，翻炒的动作要快。

步骤 13

完成啦

菜谱创建时间：2019-08-17 13:09:44