开胃好吃的酸汤空心挂面

作者： 梨花和榆钱儿

我非常喜欢吃西贝莜面村的张爷爷酸汤挂面，感觉不算太复杂，自己在家山寨了一下，虽然不完全一样，但也很好吃啊。 自己一个人的时候，不爱弄太复杂的，煮这样一碗面，碳水、蛋白质、维生素都有啦，简单美味又健康！食谱是一人份。 我老公嫌这个面酸，而我是可以连汤都喝光的，这就是个人口味不同，不太能吃酸的朋友就放🌟一个番茄或者俩小番茄🌟吧。 蒜可以在我的基础上多放几瓣，蒜香浓郁很增味。 重口味的小伙伴，强烈建议吃的时候加一勺辣酱，我加了辣牛肉酱，酸酸辣辣，太过瘾了。 🏁汤里有很大一部分是番茄汁，所以很容易煮的太浓稠，建议水多加半碗

用料

• 中不溜儿番茄 2个（不爱吃酸放1个）
• 蒜 3瓣
• 空心挂面或其他细挂面 适量
• 鸡蛋 1个
• 绿叶菜 1小把
• 蕃茄酱（可不放） 1-2汤匙
• 白砂糖 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

开胃好吃的酸汤空心挂面的做法步骤

步骤 1

两个中号番茄洗净划十字

步骤 2

水烧沸，把番茄放进去烫半分钟，捞出去皮

步骤 3

把番茄随便切几大块，放进大点的容器里，压碎成番茄泥汤状，备用。我是用的压土豆泥的工具，没有的用勺或其他任何顺手的工具。

步骤 4

大蒜切片备用

步骤 5

青菜洗净备用，我准备了油麦菜

步骤 6

炒锅烧热，加一点食用油，油不要太多，健康点（番茄很多汤汁，打死都不会糊锅的，放心）

步骤 7

油热，把大蒜片放进去炒香

步骤 8

倒入番茄泥，翻炒一会儿

步骤 9

加番茄酱，加白砂糖，继续翻炒，直到汤汁有些收浓

步骤 10

加入热水，煮开

步骤 11

转小火，磕入一个鸡蛋，等鸡蛋基本凝固（我这里先放面条了，这种细面很好熟，面好了，鸡蛋还没熟==所以 还是先放鸡蛋比较好）

步骤 12

鸡蛋凝固后，转中大火，下面条

步骤 13

加盐和白胡椒粉

步骤 14

面条煮差不多的时候，下青菜

步骤 15

口味重的加一点生抽

步骤 16

滴几滴香油，搅匀出锅！

步骤 17

这个面酸酸的，超级开胃，我每次能吃一大碗噢

开胃好吃的酸汤空心挂面的小贴士

1.我对比过，西贝的张爷爷酸汤挂面比我这个要更酸一点，颜色也更红一些，我估计是加了番茄酱和醋，我第二次试着加了醋，个人觉得有点过酸，如果番茄够浓郁，就不用加醋了吧，当然，特喜欢酸的可以加。 2.这个面就是要那种细细的挂面煮出来才入味好吃，没有空心挂面可以用那种龙须面挂面。 3. 空心挂面或龙须面很容易熟很容易熟，不喜欢太烂的面，就注意时间噢，别煮太久。不过我特喜欢软烂的面嘻嘻 4 .西贝的是不加青菜的，我个人吃面很喜欢加青菜，这个看自己喜欢啦.

菜谱创建时间：2019-08-17 22:27:15