猪肝瘦肉拌面

作者： 佳惠

用料

• 猪肝
• 瘦肉
• 葱
• 姜
• 淀粉
• 生抽
• 老抽
• 鸡蛋
• 料酒
• 面

猪肝瘦肉拌面的做法步骤

步骤 1

锅下无味的油，把香葱放入，慢火把油熬香。

步骤 2

猪肝切片，下入姜片，生粉，葱段，料酒。（姜跟葱用手搓搓，尽量把汁搓出来放猪肝一起拌匀腌制）

步骤 3

鸡蛋煎成金黄色饼。

步骤 4

鸡蛋饼切丝备用。

步骤 5

葱熬干拿个碗用过滤网把渣过滤干净。（我家孩子不爱吃炸干的葱，喜欢吃把香葱切短些在油炸啊）

步骤 6

过滤后的油，一半用来调汁，一半从新倒回锅来用来炒瘦肉跟猪肝。

步骤 7

调汁的葱油在碗里面趁热加入生抽，老抽就行，加入拌匀一下就行，就算拌匀酱油跟油也会分两层，放心不会影响效果跟味道，别再锅里弄啊，会炸油，不开玩笑挺恐怖，尤其是热油，弄不好会烫伤自己。（喜欢下糖或鸡精的也可以趁油热加入，我家不爱吃没下）

步骤 8

锅加水烧开加入猪肝炒一下水，便于去除血腥跟血水。

步骤 9

葱油回锅烧热加入瘦肉，焯过水的猪肝大火翻炒均匀。

步骤 10

淀粉加水拌匀。

步骤 11

加入生抽，一点点老抽上色，炒瘦肉跟猪肝会出一点水，拌面够用，无需加水进去，熟了把调好的淀粉加入拌匀烧开，关火撒入葱花。

步骤 12

水烧开放入面煮熟就行（我是在炒猪肝瘦肉时两个炉灶同时操作的，这样两样同时间一起好）

步骤 13

那个大点的碗，把面捞出来倒入调好的葱油拌匀。

步骤 14

把炒好的猪肝瘦肉放在面的上面，在加入鸡蛋丝，撒上葱花，就可开吃了。

菜谱创建时间：2019-08-18 12:05:07