流心月饼🥮

作者： 小小群的一些事一些情

用料

• #夹心#
• 秘制流沙心 适量
• #内馅#
• 莲香奶黄金沙馅 50克
• 绿豆泥 20克
• 食用油 10克
• #饼皮#
• 总统黄油 35克
• 鹰唛炼奶 35克
• 水饴 35克
• 鹰牌粟粉 20克
• 新良低筋面粉 90克
• #其他#
• 糕粉/手粉 适量
• #表面#
• 蛋黄水 适量
• #工具#
• 一次性手套 1对
• 喜欢的50克月饼模 一套
• 毛刷 1把
• 喷雾瓶+水 1个

流心月饼🥮的做法步骤

步骤 1

奶黄金沙馅和绿豆泥和食用油下平底锅，小火炒到不沾刮刀，能成团。

步骤 2

带上手套，把炒好的黄金馅分成15克一个，分8份。

步骤 3

把秘制流沙心分成5克一个，分8份。

步骤 4

把流沙心包到黄金馅里面。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏保存。

步骤 5

把黄油、炼奶、水饴一起放进碗中，用八角抓拌均，然后筛入糯米粉和粟粉，用刮刀拌匀。（粉类可以分3-4次加入会更好拌一些）

步骤 6

做好的饼皮分成25克一个，分8分。盖上保鲜膜防止变干。

步骤 7

把黄金馅从冰箱取出。

步骤 8

饼皮用手掌压扁，要比内馅大2倍左右，包入内馅滚圆。 沾点手粉，不需要太多。刚好就行了。

步骤 9

把月饼放进模具，直接在烤盘里，轻压2下，脱模。

步骤 10

把全部做好的月饼，盖上保鲜膜，连同烤盘一起放进冰箱冷藏半小时或者一个小时。

步骤 11

烤箱预热150度。

步骤 12

把月饼取出，表面碰上一些水，防止月饼烤的时候变干，烤5分钟后刷上蛋黄水，烤5分钟后再刷一层蛋黄水，再继续烤5分钟。就可以出炉了。

流心月饼🥮的小贴士

1、喜欢甜食的朋友可以直接用奶黄金沙馅。 2、喜欢低糖的朋友话可以奶黄金沙馅与绿豆馅1:1兑换炒。

菜谱创建时间：2019-08-18 12:30:55