水果布丁

作者： 风一样的婶子

彩味家18cm圆模

用料

• #焦糖液
• 水 1勺
• 细砂糖 40克
• 水 1勺
• #布丁液
• 全蛋 3个
• 牛奶 350克
• 细砂糖 50克
• #面糊
• 蛋白 1个
• 细砂糖 20克
• 低粉 30克
• 蛋黄 1个
• 油 10克
• #装饰用奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 11.5克
• 装饰用水果 适量

水果布丁的做法步骤

步骤 1

1勺水+40克糖

步骤 2

煮成焦糖化

步骤 3

再加一勺水

步骤 4

煮成焦糖液

步骤 5

焦糖液倒入玻璃烤盘中

步骤 6

3.三个全蛋打散（夹掉蛋黄上的絮状物）

步骤 7

3.三个全蛋打散（夹掉蛋黄上的絮状物）

步骤 8

350克牛奶加50克糖加热到接近沸腾

步骤 9

分次倒入蛋液中

步骤 10

搅拌均匀，静置备用（布丁液）

步骤 11

蛋白中分次加入细砂糖（20克）

步骤 12

打到中性偏干

步骤 13

加入蛋黄

步骤 14

打匀

步骤 15

低粉过筛

步骤 16

拌匀

步骤 17

再倒入油搅拌至顺滑没有颗粒

步骤 18

将布丁液过筛倒入玻璃烤盘中

步骤 19

再将面糊倒入玻璃烤盘中

步骤 20

热水倒入烤盘中

步骤 21

放入预热好的烤箱160度烤20分钟

步骤 22

盖上锡纸以后165度烤30分钟

步骤 23

出炉后盖上保鲜膜等冷却

步骤 24

脱模

步骤 25

裱花用的圣安娜花嘴

步骤 26

用猕猴桃和芒果做装饰

步骤 27

来一口！

菜谱创建时间：2019-08-18 21:26:17