焦糖布丁

作者： 风一样的婶子

彩味家18cm圆模

用料

• #焦糖液
• 细砂糖 150克
• 热水 85克
• #布丁液
• 全蛋 2个
• 牛奶 155克
• 香草精 5克
• 淡奶油 190克
• 牛奶 90克
• #面糊
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 香草精 2克
• 牛奶 35克
• 油 20克
• 低粉 50克
• 泡打粉 1克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 25克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

150克糖煮至焦糖化

步骤 2

150克糖煮至焦糖化

步骤 3

再加入85克水

步骤 4

煮沸

步骤 5

倒入圆模中备用

步骤 6

全蛋中倒入155克牛奶，5克香草精

步骤 7

拌匀

步骤 8

再倒入190克淡奶油

步骤 9

拌匀

步骤 10

倒入牛奶90克

步骤 11

搅匀，静置备用（布丁液）

步骤 12

蛋黄中倒入20克细砂糖拌匀

步骤 13

加盐加香草精

步骤 14

拌匀

步骤 15

倒入35克牛奶

步骤 16

倒入20克油

步骤 17

拌匀

步骤 18

低粉和泡打粉混合过筛

步骤 19

搅拌至顺滑没有颗粒

步骤 20

蛋白中分次倒入25克糖

步骤 21

高速打发

步骤 22

打发至中性

步骤 23

转低速整理气泡

步骤 24

至提起有弯钩

步骤 25

5.打发好的蛋白分两次倒入面糊中

步骤 26

拌匀

步骤 27

布丁液过筛到圆模中

步骤 28

面糊倒入模中

步骤 29

热水倒入烤盘中

步骤 30

放入预热好的烤箱160度烤85分钟

步骤 31

冷却后放冰箱冷藏一晚上，脱模

菜谱创建时间：2019-08-18 22:44:02