鸡肉菜饭【带锅巴的那种】
用料
鸡肉菜饭【带锅巴的那种】的做法步骤
鸡胸肉选择冰鲜的。能买到的尽量用这样的新鲜的鸡胸肉。速冻的口感总是会稍微差那么一点的。因为啊超市的速冻东西总是会脱冷再次冻起来。这样鸡胸肉就会更腥。买不到的就用冷冻的。自然解冻好黄酒泡一泡。
对半切开鸡胸肉。
切长条。
再切丁。和我们大拇指的指甲盖那么大小吧。做菜饭这个大小是刚好合适的。
加一个你喜欢的烤肉酱啊。叉烧酱啊。海鲜酱啊。随便你自己喜欢的就行。我加的这个是蜜汁烤肉酱烟熏味儿的。
抓捏一下。放着腌制一下就好。
半颗包菜。去掉根部。
不用切得那么那么细的。真的。就正常随意切切就好。做菜饭这个包菜真的也是很合适的。
胡萝卜一根。直接擦丝。不要用那种特别细的擦丝工具。没有工具就直接切丝。我擦丝是懒惰了。哈哈哈。
擦好的胡萝卜丝。剩下的胡萝卜头就不要擦了。我水平不太好。有一次直接把肉擦下来了。现在一想就慌😂所以我擦丝最后都会剩点。
热锅热油。然后转小火。
把腌制好的鸡肉丁。翻炒一下。
炒熟了之后再煸炒一下。
炒好的鸡肉丁先装碗里备用。
炒好鸡肉的底油直接用来炒包菜丝和胡萝卜丝。
撒点儿五香粉。最好是加一点五香粉。和路边摊炒米粉加了五香粉的味道就是那个味儿一样的道理。
加3勺油泼辣子。微微辣的口感增加菜饭的口感啊。
翻炒翻炒。加料的时候就小火一边炒一边加。火头不要太大了。
再加4勺生抽。继续炒炒炒。
把鸡肉丁倒进去一起翻炒。看到有汁水哈。没事的。就是要这么一点点汁水才合适。
把白米饭倒进去。这个米饭🍚是电饭锅配套的2杯米的量我做的这次的菜饭正好。没有剩饭我新鲜煮的米饭。配菜炒好米饭也好了。正好时间掐得很配合。
做菜饭的米饭就按照平常做炒饭的煮。干爽一点的米粒是最好的。因为有菜汁加上干爽的米饭恰恰好。炒炒炒。其实就是在搅拌均匀。把菜和米饭搅拌均匀。
炒均匀的菜饭用铲子全部压平整了。用的硅胶铲所以不粘米粒。很容易压平整了。
压平整之后就慢慢中火烙出来锅巴。大概就是3～4分钟。这个锅巴很容易出来。火头就是得掌握好。我火头略大了点。有点儿过火😂😓
完成啦。一锅带锅巴的鸡肉菜饭。香喷喷啊。好吃好吃好好吃啊。
铲出来。底部就是一层锅巴啦。
好好吃啊。虽然过火了。但是不影响啊。你们烙锅巴的时候得注意点哈。
来一口锅巴菜饭。里面的鸡肉有些也是贴着锅子有锅巴的。特别香好吃。
再来一口啊。😋
鸡肉多多啊。带着一点点的烟熏味儿。微微辣。一个菜饭口感层次很多了。😍
真的是好吃。你们也试试哈。☺😊
夏天怎么可以少了乳酸菌呢。哈哈哈。鸡肉菜饭搭配乳酸菌超级合适的啊。
鸡肉菜饭【带锅巴的那种】的小贴士
就是烙锅巴注意一点就好哈。
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