酸菜鱼（家常版）

作者： ting的小厨房

用料

• 草鱼 2斤
• 酸菜 300克
• 蒜 3瓣
• 香菜 5根
• 姜 1小块
• 花椒 若干
• 辣椒 2个
• 葱 3根
• 蛋清 1个
• 淀粉 3勺
• 清水 适量
• 盐、鸡精、料酒、白醋 适量

酸菜鱼（家常版）的做法步骤

步骤 1

将葱、姜、蒜、辣椒、酸菜、香菜洗净切好备用。

步骤 2

把鱼洗净将鱼骨剔出，鱼肉切成鱼片用蛋清、姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉各腌制15分钟。

步骤 3

锅烧热加入少许油，爆香姜、蒜、辣椒、香菜头。

步骤 4

倒入鱼骨翻炒煎至微黄加入酸菜。

步骤 5

加入没过鱼骨的清水，加入适量的白醋、花椒、盐、鸡精调味。

步骤 6

煮至水沸腾加入豆芽翻炒均匀，盖上盖子煮开后转小火煮15分钟。

步骤 7

捞出鱼骨和配菜备用。

步骤 8

大火把锅内余下的汤煮开。倒入鱼片烫3-4分钟捞起平铺到步骤5的盘中。

步骤 9

洒上香菜、葱花和剩下的蒜末。

步骤 10

锅内加入适量的油烧热，淋到酸菜鱼上即可。

菜谱创建时间：2019-08-19 20:54:49