牛奶哈司（面包）

作者： 燕子的幸福厨房

用料

• 高筋面粉 290克
• 牛奶 克
• 酵母 3克
• 砂糖 40克
• 黄油 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 20克
• 炼乳 10克

牛奶哈司（面包）的做法步骤

步骤 1

180克牛奶，5克酵母，40克细砂糖，放入主锅，1分钟/37℃/速度3（夏天不开37℃）混合，酵母建议用法国燕牌，如果用新鲜酵母，放6克（发的很快）

步骤 2

放入高粉290克，鸡蛋一个35克左右，奶粉20克，盐2克，30秒速度3混合，再3分钟揉面，35克黄油切丁，再放入主锅，继续揉面3分钟…

步骤 3

取出面团，用两手把面团对折再对折，捏成一个圆球，放入大盆中，盖上保鲜膜，可以放入烤箱中，旁边放碗热开水，让它发酵至2倍大，中指粘上面粉，戳个洞，不回缩，就发好了

步骤 4

把它分成6或者7等份，把它滚圆

步骤 5

把它擀成椭圆形

步骤 6

对折成这样，用手指按捏

步骤 7

在把下面的翻上来，把接缝处用手捏紧

步骤 8

烤箱180℃预热10分钟，再把面团整形成橄榄球状，发酵至1.5倍大，用割包刀割成这样

步骤 9

刷上蛋液

步骤 10

进烤箱，上管温度170℃，下管165℃，烤箱温度需要根据自己家里烤箱温度的脾气来设定，我是北鼎烤箱，烤20分钟，出炉享用…

步骤 11

出炉，就拿出烤箱

步骤 12

细腻，好吃(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2019-08-19 22:09:20