锅边馍馍—排骨烧毛豆

作者： 萍儿WOYGN

这道菜，也算是主食，平时除了家里做，有时候外出点烧鸭子，烧鹅都会点一份这样的馍馍，不要问我为什么~真的很好吃呀

用料

• 排骨 1000克
• 毛豆 500克
• 花椒粒 少量
• 豆瓣酱 适量
• 香叶 少量
• 辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 味精 少量
• 食用油 适量
• 开水 适量
• 纯净水面团用 160克
• 盐面团用 2克
• 中筋面粉 200克
• 玉米粉 100克
• 酵母面团用 2克

锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

排骨加入蒜，花椒粒，生姜，老抽腌制半小时

步骤 3

中筋面粉，玉米粉，酵母，盐称重，盐和酵母分开放

步骤 4

加入纯净水，注意水不要一次性加入，预留一点根据面粉吸水性慢慢添加

步骤 5

揉成团，盖保鲜膜室温发酵

步骤 6

毛豆洗干净，辣椒切好备用

步骤 7

锅中倒入食用烧热

步骤 8

放入腌好的排骨，翻炒变色

步骤 9

加入豆瓣酱翻炒几下

步骤 10

加入香叶，盐继续翻炒一会

步骤 11

加入开水，比平时烧排骨水多一点，慢火煮十分钟左右

步骤 12

排骨煮的时间准备面团，取出发酵好的面团，搓条切小块，再压扁备用

步骤 13

毛豆加入锅中翻炒几下

步骤 14

依次放入准备好的面饼，盖锅盖中火焖煮十分钟

步骤 15

翻动几下，再焖五分钟

步骤 16

取出面饼，大火收汁

步骤 17

收汁之前尝好盐味，再加入辣椒，鸡精味精

步骤 18

出锅即可食用

步骤 19

葱段随意添加

锅边馍馍—排骨烧毛豆的小贴士

辣椒和盐味根据自己口味调整用量 锅边馍馍的大小根据自家的锅调整 配方量是适合人多食用，可根据家人多少调整整体用料

菜谱创建时间：2019-08-19 23:56:07