减脂碳水—北京菜团子

作者： S驿站

这个面粉的比例我做了24个，每个面团大概65到69克左右

用料

• 面团材料#
• 玉米面 400克
• 开水 220克
• 中粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 凉水 40-60克
• 白糖 60克
• 酵母粉 6克
• 玉米油 40克
• 馅儿配料：
• 鸡毛菜或韭菜或其他绿叶菜 550克（一把）
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 5-6朵
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油或者小磨香油 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量

减脂碳水—北京菜团子的做法步骤

步骤 1

提前将干香菇泡发

步骤 2

玉米面称好重量，加入开水，用🥢搅拌均匀，等待凉下来（我是直接用厨师机开1档搅拌均匀的，不想手上弄好多粉粉）

步骤 3

面团凉了之后倒入面团材料剩下的所有部分，嗯可能比较干，在配料的基础上再加点水，搅拌成软硬适中的面团，盖上盖子，等待发酵至2倍大

步骤 4

面团放一边，来处理馅儿。把鸡毛菜掰开洗干净，锅中烧一锅开水，倒入少许盐、玉米油，把菜焯一下。

步骤 5

把菜捞出来，放在流动的水里面过凉，讲究的可以用矿泉水啥的，然后把菜捞出来，使劲的拧干水份后切成丁。

步骤 6

胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，葱切葱花

步骤 7

打成沫沫，这亮丽的颜色真刺激眼球，哈哈😄

步骤 8

倒入到菜里面

步骤 9

碗中打两个鸡蛋，锅中倒入适量的玉米油，快速的炒鸡蛋，鸡蛋不要炒太老，划拉碎一点倒入菜里面

步骤 10

再倒入点虾米🦐

步骤 11

倒入适量的盐、蚝油、芝麻油、生抽，大力的搅拌均匀

步骤 12

这时候大夏天的，面团也发酵好啦

步骤 13

稍微揉揉，分成65到69克一个的小剂子，剩下的面团用湿布盖着，分一个盖一下。把小剂子揉圆压扁

步骤 14

抱入适量的馅儿，新手少包一点

步骤 15

放在蒸笼里面醒发30分钟左右，锅中水烧开，蒸汽上来后大火蒸12到15分钟即可，关火焖5分钟左右即可享用

菜谱创建时间：2019-08-20 11:41:40