蒜苗回锅肉

作者： 5460IMU

用料

• #主料：
• 五花肉 300g
• 蒜苗 3根斜切段
• #辅料：
• 蒜片 4瓣大蒜切片
• 姜片 4片
• 干辣椒 4个剪小段
• 花椒 少许
• #五花肉焯水：
• 姜片 5片
• 料酒 1汤匙
• #调味料：
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 食用油 少量

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

①五花肉洗净，整块冷水下锅，加1汤匙料酒、5片姜片，大火煮至水开后，转中小火煮20min，捞起洗净； ②放入1大碗凉水中冷却后，捞起沥干水分，切薄片。 （可以放冰箱冷冻室30min后再切，切得更薄，更易入味，口感也会更好）

步骤 3

①热锅热少量油，转中小火，放入五花肉片，炒至两面金黄； ②加入1汤匙郫县豆瓣酱、甜面酱，放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒，转大火炒匀； ③放入蒜苗，快速翻炒至蒜苗断生，关火。

步骤 4

起锅装盘。

蒜苗回锅肉的小贴士

① 五花肉煮完冷却后可以放冰箱冷冻室30min后再切，切得更薄，更易入味，口感也会更好。 ② 五花肉加热就会产生猪油，炒的时候只需要少量油。炒完如果觉得产生的油太多可以先捞出一些另外炒菜用，才不会太腻。 ③ 蒜苗久炒不香，下锅大火快速炒至断生即可。 ④ 制作用时：40min。分量：1~2人。

菜谱创建时间：2019-08-20 17:03:37