比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）

作者： 金宇监控批发

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 五小块＋2小块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 葱 半根

比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）的做法步骤

步骤 1

清水洗净

步骤 2

捞出控水，用厨房用纸吸干水分，选五花肉中的三花肉，带皮的。

步骤 3

切成麻将大小小块

步骤 4

漂亮不

步骤 5

准备，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

步骤 6

不粘锅热锅放入五花肉，小火靠出油脂。一定小火

步骤 7

等肉发白，将带皮的那一面在锅底，一定调整位置，因为过度煸炒会使瘦肉变硬，这样达到油脂分泌出，瘦肉不发柴

步骤 8

另起锅，热锅

步骤 9

凉油，放花椒，八角，桂皮，草果煸出香味，再放入，葱，姜煸出香味

步骤 10

盛出香料

步骤 11

料油加入冰糖

步骤 12

小火熬成糖色

步骤 13

夹出另一锅里的红烧肉块，煸出油不要

步骤 14

炒匀，延锅边加入两勺料酒，快速翻炒，直至料酒蒸发

步骤 15

倒入之前的香料

步骤 16

煸炒3分钟

步骤 17

加入生抽，老抽，煸炒

步骤 18

炒至上色

步骤 19

倒入莫过红烧肉的热水，多一点水，别少了，一定是热水，开锅后加入两块冰糖，盖盖，小火炖煮一小时，中间要看水，别一等一小时，过去一锅碳。我这个季节买不到山楂，如果能有山楂，放入两个去籽山楂，肉炖的快，还中和油腻。

步骤 20

炖煮一小时后，加一点盐

步骤 21

改大火收汁

步骤 22

收汁至粘稠

步骤 23

盛出，摆盘

步骤 24

这是酱油等勺子大小，盐勺是很小的那种

比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）的小贴士

1.全程除收汁，都是小火 2.时间不是定死的，需要开盖看一下水份 3.炖煮时需要翻炒一下在盖盖 4.一定看完在做 5.这个菜主体是甜口的 6.收汁需要把握一下，浓稠就好，油汁分离了就过了7.只要按步骤既软烂又不油腻，瘦肉部分不发柴

菜谱创建时间：2019-08-21 18:47:56