一次成功的芋圆

作者： Erica_LLL

之前一直做小分量的芋圆，这次录视频，加大1.5倍的量，差点失败，被我"拯救"转成功。分享给大家，就不会浪费食材了。

用料

• 木薯粉 125克
• 板栗薯 250克
• 沸水 40克

一次成功的芋圆的做法步骤

步骤 1

准备好食材，称125克的木薯粉，一定要木薯粉哦！

步骤 2

板栗薯切块，水烧开后放进去蒸。最好把番薯切小一点，好熟。我这里切太大，蒸了差不多半个小时。

步骤 3

↑看，材料就这么简单！

步骤 4

用筷子判断番薯是否已经熟透，如果很容易就刺进去，证明已经熟了，可以倒进一个大一点的容器，然后用勺子将其压得碎碎的。看图片，已经压成了番薯泥。

步骤 5

一定要压成泥，再趁热加入木薯粉。这里建议先倒1/3，稍微搅拌一下，再加1/3，再搅拌，最后全加入木薯淀粉。

步骤 6

不要认为怎么越搅越干，想加水是不是？没关系的，看看图片，我搅拌成了絮絮的形状。下一步很关键，一定要仔细了。

步骤 7

将40克水烧开，一定要沸腾。建议水滚了再煮一会儿，以确保沸腾，不然很容易失败。沸腾的水，加入到搅拌好的番薯与木薯粉里，静置30-40秒。这里，稍微往中间大概直径拳头大小的范围倒沸水，以充分糊化，便于下一步。

步骤 8

静置30-40秒之后，就可以揉面团了，有些烫，建议用手套，或者先用勺子揉，差不多成团，旁边还有一些，这时已经不会太烫，就可以用手揉了。看，有些裂对不对？对的，做到这里，我看到它好像揉不圆，会裂开"分身"，心情是哇凉哇凉的！急中生智，我又再去煮了大概10克的沸水，将上面那坨面粉，掰成四块，简单的撑开像手掌大小，放回刚才装它的容器里，一片垫在底下，倒一点热水，一片再盖上，再一点热水，再盖上，静置10秒，继续揉。功夫不负有心人，不会裂开了，好开心。

步骤 9

这里没有拍到揉条条的照片，可以看看视频。挫成条状之后，可以切了。切之前，撒一点木薯粉，避免粘在一起。tips:边切边90°翻转，这样的芋圆比较好看，不然就是扁扁的，当然，这也不是必要的，看大家喜好。

步骤 10

成品！（是不是有看到底下红色的芋圆，那是红薯做的芋圆）

步骤 11

既然提到红薯芋圆，那就分享一下，中午做的红薯蜜豆芋圆，嘻嘻嘻…

步骤 12

小视频供参考

一次成功的芋圆的小贴士

1. 一定木薯粉，其他做不到芋圆的口感 2.一定要沸水糊化，静置30-40秒 3.沸水一定要加够，不够也得补一些，否则就没法挫成条，会裂开

菜谱创建时间：2019-08-21 20:37:17