秘制香辣香菇酱 香辣菌菇酱 拌面条炒菜提香

作者： 摸凹猫sayfood

用料

• 肉 440克
• 香菇 360克
• 鸡腿菇 100克
• 海天豆瓣酱 340克
• 生姜 50克
• 鲜花椒 50克
• 糖 30克
• 干花椒 2克
• 胡椒 2.5克
• 油 460克
• 不辣的辣椒粉 65克
• 特辣辣椒粉 15克
• 甜面酱 75克
• 芹菜 适量
• 香葱 适量
• 洋葱 一个小的
• 味精 8克
• 料酒 适量

秘制香辣香菇酱 香辣菌菇酱 拌面条炒菜提香的做法步骤

步骤 1

买肉买前腿，肥瘦分开的那种，二八比例，肉不要剁太细了

步骤 2

把芹菜和香葱掺入料酒打成汁 多放点是可以的

步骤 3

打成料汁腌肉

步骤 4

把肥肉切成丁

步骤 5

甜面酱放水泻开，如果觉得不嫌麻烦可以蒸一下

步骤 6

香菇切粒，鸡腿菇可以换成香菇的腿（这好像有点奢侈)鸡腿菇切大一点的颗粒，为了有咀嚼感 干花椒和胡椒放料理机打碎

步骤 7

起锅放油 把葱姜芹菜 倒进去 小火慢炸

步骤 8

炸到没有水分就可以了

步骤 9

在把鲜花椒放进去，小火慢炸，炸干后关火放置一个小时在捞出

步骤 10

捞出花椒后放入肥肉丁 炸至出油

步骤 11

肥肉别炸太干这时候放入腌制的肉糜，小火炒散

步骤 12

把两份辣椒还有胡椒花椒粉放进去，慢慢的熬出辣椒红素

步骤 13

熬差不多十五分钟，水分去的差不多的时候，放入豆瓣酱

步骤 14

在放入甜面酱，小火慢熬

步骤 15

小火熬煮大约20分钟放入切好的菌菇

步骤 16

翻拌均匀后放入白糖，千万不要熬煮太久了，十几分钟就差不多，不然菌菇就没有口感了

步骤 17

熬完后的样子

步骤 18

装盘，吃不了的密封，炒菜时可以用到

步骤 19

拌面超好吃

步骤 20

用这个酱炒的菜，这个酱喊吃到炸

秘制香辣香菇酱 香辣菌菇酱 拌面条炒菜提香的小贴士

尽可能的小火，一般添加水分很足的食材先大火煮开，在小火，要一直翻拌，让他们均匀受热，鲜花椒尽量不要清洗

菜谱创建时间：2019-08-22 13:12:37