阳山美食香辣牛肉糍/鱼糍/萝卜糍/番薯糍

作者： 诗雅轩

阳山一个不算繁荣不算落后的一个小城市，清山绿水好养人，吃的更是地道有特色，今天的就是大山里逢年过节都做的炸糍，黄豆粘米磨成浆，内馅可放牛肉，茄子，鱼，番薯等等

用料

• 粘米 500克
• 黄豆 100克
• 水 适量
• 盐 5克
• 牛肉 适量
• 辣椒 看喜辣程度
• 酱油 适量
• 姜片 几片
• 料酒 1勺
• 葱 3根

阳山美食香辣牛肉糍/鱼糍/萝卜糍/番薯糍的做法步骤

步骤 1

秤好黄豆、粘米淘干净，加入水浸泡过夜（夏天放冰箱），起码浸泡四五小时

步骤 2

米、豆倒入破璧机加一点点打成浆，水不要多了，打出来微稠的，再加入盐，葱花拌匀

步骤 3

这个糍勺没有的可以用炒菜的铲替代，油热浸一会拿出，先铺上一层薄薄的糍浆，再铺上牛肉馅

步骤 4

能吃辣的广东人伤不起，哈哈，不能吃辣的略过

步骤 5

再铺上一层薄浆

步骤 6

油热下锅炸，先不要动它，会脱勺浮出来的，一面金黄再反面炸至两面金黄，捞出控油

步骤 7

香喷喷的牛肉糍好了，怕上火配上凉茶🍵

步骤 8

来个操作视频版的（这个没那么多辣椒，适合不太能吃辣的人吃）

步骤 9

鱼选用白莲鱼，一是便宜二是比较少刺多腩，比较嫩，用姜片酱油腌下

步骤 10

同样做法，糍勺先铺一层薄浆再放鱼再铺上一层浆即可下油锅炸

步骤 11

萝卜用刨丝器弄好，加点盐挤出水份，一层浆一层萝卜条再铺一层浆下油锅炸

步骤 12

做法一样，馅随心换（鱼，牛肉，萝卜丝，番薯片，香芋片，茄子片等都可以）

步骤 13

番薯去皮切皮，一层浆一层番薯片再淋上浆，下油锅炸

步骤 14

一层浆一层馅一层浆

步骤 15

小火炸至微黄，喜欢脆点可以炸久点

步骤 16

番薯粉甜皮香脆

步骤 17

加我注明下厨房

阳山美食香辣牛肉糍/鱼糍/萝卜糍/番薯糍的小贴士

补充下，牛肉切丁用酱油，姜片腌制一下

菜谱创建时间：2019-08-23 09:07:32