蛋黄酥（小美版）

作者： 小小的美食记录

中秋节即将来临 给朋友送上亲手做的蛋黄酥 感觉棒棒哒 此方子是16个蛋黄酥的量

用料

• 水油皮部分：
• 中筋面粉 200克
• 黄油 70克
• 水 80克
• 糖 20克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 140克
• 黄油 70克
• 馅料部分
• 红豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 表面装饰：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥（小美版）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放入烤箱，180度8分钟，冷却备用 我用的是咸鸭蛋现剥，没有腥味，没有喷白酒

步骤 2

豆沙每个25克，分好，搓圆 将咸蛋黄包进豆沙内，用虎口慢慢推上来 放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将水油皮部分放入主锅，20秒速度从3到6混合，揉面健1分钟

步骤 4

包好保鲜膜，醒发20分钟左右

步骤 5

油酥部分入主锅，20秒速度3到6混合，揉面健1分钟，取出备用

步骤 6

水油皮部分和油酥部分都分割成16等份

步骤 7

水油皮擀圆，包入油酥，搓圆

步骤 8

按照顺序依次擀卷

步骤 9

对折，两头往里收，再擀开

步骤 10

包入豆沙馅，用虎口推的方式，收口

步骤 11

刷上蛋黄水（蛋黄➕少许水），纯蛋黄烤出来颜色比较深，撒上黑芝麻

步骤 12

烤箱预热180度，中层烤30分钟

步骤 13

出炉

菜谱创建时间：2019-08-24 00:20:59