可可冰心面包

作者： 丫璇

夏季和这款冰心内馅的面包很搭，吃起来有冰淇淋的口感，搭配可可味，别有一番风味！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 12克
• 可可粉 8克
• 冰水/冰牛奶 140-160克
• 鸡蛋 25克
• 糖 18克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 2.5克
• 冰心内馅：
• 牛奶 250克
• 黄油 30克
• 糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 可可粉1 5克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 150克
• 糖粉 8克
• 可可粉2 4克

可可冰心面包的做法步骤

步骤 1

把面包胚中所有的材料除了盐，黄油，酵母放入面包机；

步骤 2

揉成团，放在冰箱冷藏静置！因为白天上班，就早上起来揉个面团晚上回来接着揉省时间，面团在冰箱静置，产生面筋，晚上很快就揉出膜！

步骤 3

晚上下班拿出面团稍回温用ACA厨师机开始揉面；

步骤 4

大概揉了十几分钟出膜，这次做类似小餐包的胚子，所以膜的要求不用揉到吐司的那种程度，能拉出薄膜即可；

步骤 5

揉好直接放和面盆一发，发酵到2倍左右大小，手指粘干面粉戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩就可以了；

步骤 6

把面团倒出在台面上；

步骤 7

用手轻拍排气；

步骤 8

然后平均分成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜在室温松弛10到15分钟；

步骤 9

松弛好后，取一个面团用擀面杖擀圆薄片；

步骤 10

然后翻过面像包包子一样把面包起来，收成圆面团，里面像是包了空气一样，这样之后往里挤馅好挤；

步骤 11

8个都包好之后放入烤盘，注意隔开距离，免得烤的时候粘在一起不好看，然后进行二发；

步骤 12

二发的时候可以来做冰心内馅，内馅是可可卡士达酱和打发的可可淡奶油两部分组成的，先做可可卡士达酱；

步骤 13

鸡蛋用手动打蛋器打散；

步骤 14

筛入玉米淀粉和可可粉1；

步骤 15

用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不见干粉；

步骤 16

牛奶放入鲜奶锅，加入白砂糖，小火糖完全溶化，锅边沿有小气泡冒出即可；

步骤 17

把加热的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，用手动打蛋器边倒边搅拌；

步骤 18

搅拌到完全融合就可以了；

步骤 19

再把鲜奶锅放在灶上，开小火加热，用手动打蛋器搅拌到变粘稠的状态，搅拌时有明显的纹路就是加热好了；

步骤 20

然后把可可卡士达酱放凉待用；

步骤 21

面包胚差不多发酵到2倍大就发好了；

步骤 22

用高筋粉薄薄的筛上一层，可以用自己喜欢的各种花纹来装饰；

步骤 23

放入提前预热好的烤箱上下火180度烤15分钟，不同烤箱温度不同，注意观察别烤糊了；烤完马上取出放晾网晾凉；

步骤 24

把可可粉2和淡奶油混合；

步骤 25

用ACA打蛋器1档低速搅打；

步骤 26

继续打发到有明显纹路即可；

步骤 27

把打发好的可可淡奶油和可可卡士达酱混合均匀，然后装入裱花袋，等面包胚晾凉，在面包底部用小尖抹刀挖个洞，挤入冰心内馅；

步骤 28

面包挤好内馅可以倒着放，免得内馅流出来；

步骤 29

做好的冰心面包吃不完可以放冷冻保存，吃的时候拿出来回温之后即可食用，吃起来凉凉的有冰爽的冰淇淋口感。

可可冰心面包的小贴士

可可冰心面包也可以变成抹茶冰心面包，用等量的抹茶粉代替可可粉就可以了。

菜谱创建时间：2019-08-25 00:01:53