自制转化糖浆（广式月饼必备）

作者： 悦食萌点

转眼又到了月饼季，广式月饼总是最受欢迎的，不单单是因为它薄皮大馅，最重要的是吃起来口感松软、细腻，亦是中秋节不可缺少的佳品。 想做好广式月饼，那么熬制转化糖浆也成为必须了，原料简单，只需要细心，便能你熬制成功的转化糖浆，建议一次可以多熬点，来年也可以再用，据说糖浆存放时间越久，成色也就漂亮。 熬制糖浆的原材料是柠檬汁：白砂糖：纯净水=1:8:4，按照配比表就不会失败哟！

用料

• 细砂糖 800克
• 柠檬汁 100克
• 水 400克

自制转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤

步骤 1

将纯净水先倒入锅中，再放入白砂糖。

步骤 2

大火慢慢烧开，切记不可以搅拌，不要碰它。

步骤 3

煮开后，转小火，糖全部融化后，倒入柠檬汁。

步骤 4

糖浆越熬越少了，粘到锅壁上的糖液，可以用毛刷沾水刷一下，流进锅里就可以了。

步骤 5

小火一直熬至糖浆变成琥珀色，我大概熬至了1小时，用温度计量下温度，约113度，即可关火。温度不超过115就可以。

步骤 6

熬至好的糖浆稍微冷却，就可以倒入容器内，使其彻底冷却。

步骤 7

冷却的糖浆可以密封起来，冷藏保存，7天之后建议再使用，成色会更好，用不完的明年还可以继续用哟！

自制转化糖浆（广式月饼必备）的小贴士

1，熬至糖浆必须全程小火，防止变成焦糖。 2，锅里先放水，再放糖尿，避免砂糖跟锅直接接触，导致糖焦。 3，熬糖温度在110-115之间都可以。 4，冷藏保存。 5，如有其它问题可以添加微信15093176584，更好的交流！

菜谱创建时间：2019-08-25 16:21:49