日式可乐饼（コロッケ）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

突然想吃日本的コロッケ了，呃就是罗森或者7-11或许有卖的那种可乐饼。 好在食材简单，快手，于是马上就做了起来…… 做好以后吃不了那么多的可以放冷冻室，下次吃之前再拿出来油炸或者煎或者烤一下，挺方便的。

用料

• 土豆 1个约130g
• 红薯 1个约70g
• 肉馅（猪/牛） 150-200g
• 黑胡椒 1-2g
• 盐 1g
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 黄油 20克
• 食用油 若干（煎/炸用）
• 洋葱 半个约70g
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 半碗约50克
• 面包糠 半碗约50克

日式可乐饼（コロッケ）的做法步骤

步骤 1

土豆和红薯削皮切片，放入蒸锅，蒸至软烂，用勺子可以压成泥就可以了。

步骤 2

洋葱洗净切碎末，尽量切细一点。

步骤 3

推荐采用肥瘦比例2:8的肉馅，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽，用手抓匀。

步骤 4

锅中放20克黄油，炒至融化。

步骤 5

黄油融化后加入洋葱碎末，炒软。

步骤 6

洋葱炒软后，放入肉馅，翻炒均匀。炒熟以后可以尝一下味道，味道不够的，再加一点盐和黑胡椒。

步骤 7

蒸好的土豆和红薯放凉以后，放入一个结实的保鲜袋里，用擀面杖压成泥。

步骤 8

将炒好的馅料放凉以后，倒入红薯土豆泥中，用手抓捏均匀。

步骤 9

用手稍微整形一下，搓团压扁，成1cm左右厚度圆饼或椭圆饼。

步骤 10

将饼依次裹上：面粉➡️蛋液➡️面包糠，然后再重复一遍：面粉➡️蛋液➡️面包糠。对的，所有材料按顺序裹两遍，这样炸出来比较外酥里嫩。

步骤 11

锅里油热以后（筷子放进去会冒泡的程度）就可以开始炸了，我这个基本上是用煎的，油少了。油多一点炸出来好吃一些，不过我觉得比较浪费油就采取煎的方式。

步骤 12

炸至两面金黄，捞出后用吸油纸吸一下油，就可以吃了。

日式可乐饼（コロッケ）的小贴士

鸡蛋面粉和面包糠是用来裹表皮的，所以重量不需要那么精确，够用就行。 最好吃的做法还是油炸，但是油太多了，感觉好浪费，所以考虑煎锅煎一下或者煎完后再烤一下。 黑胡椒和盐可以在炒好馅料以后尝一下味道，根据自己的喜好调整。个人觉得牛肉馅儿的要好吃一些。 没有红薯的话可以全部用土豆，但个人喜欢加一点红薯会有微甜味会好吃一点。红薯和土豆的比例一般1:2左右吧。 吃不完的我是放凉以后放入冰箱冷冻，过几天再拿出来，用烤箱烤一下，或者在用油煎一下或者炸一下就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-08-25 17:23:46