简易版《剁椒酱》

作者： 黑龙江胜女

最爱剁椒鱼头、大虾、娃娃菜…… 离不开剁椒酱。咱家教你，特容易，一学就会！

用料

• 红辣椒 1300克
• 青辣椒 500克
• 大蒜 2头
• 盐 50克
• 糖 30克
• 花椒碎 5克
• 高度白酒 50克
• 姜 30克

简易版《剁椒酱》的做法步骤

步骤 1

红辣椒、青辣椒洗净晾干。

步骤 2

大蒜剥皮洗净晾干。

步骤 3

将青红辣椒、姜和大蒜剁碎，留有颗粒口感好。

步骤 4

加入糖、盐、花椒碎。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

装入干净无油无水容器中。上面均匀撒上一层盐。

步骤 7

高度白酒撒到盐上面。

步骤 8

封瓶后，置于阳台存放两天自然发酵，然后放入冰箱冷藏一周后就可以吃了。

简易版《剁椒酱》的小贴士

1.青红辣椒不要太碎，否则影响口感。 2.全程无油无水。 3.白酒要高度酒。 4.用盐封瓶可多可少。

菜谱创建时间：2019-08-25 17:32:53