南京家常：菊叶蛋汤

作者： 大如意999

菊花脑是南京人夏季最爱，菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑营养丰富，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

用料

• 菊花脑 300克
• 鸡蛋 2个
• 香油 1勺
• 盐 少许

南京家常：菊叶蛋汤的做法步骤

步骤 1

买回来的菊叶留取上段最嫩的部分

步骤 2

用清水洗净

步骤 3

洗净后备用

步骤 4

烧一锅开水

步骤 5

水开后放入菊叶

步骤 6

打两个母鸡蛋，如果有鲜鸭蛋也是很不错的选择

步骤 7

菊叶汤烧开，倒入蛋液，待蛋花成形，关火撒盐和鸡精调味，最后淋上芝麻油，就完成了

菜谱创建时间：2019-08-25 21:21:11