红丝绒蛋糕

作者： 李汐

用料

• 蛋糕胚材料：
• 低筋面粉 500g
• 可可粉 20g
• 盐 3g
• 泡打粉 20g
• 鸡蛋清 240g
• 香草精 20g
• 红丝绒香精/红曲粉 20g
• 细砂糖 300g
• 黄油 140g
• 纯牛奶 360g
• 柠檬汁 30g
• 色拉油 140
• 奶油霜材料：
• 黄油 80g
• 奶油奶酪 300g
• 糖粉 90g
• 烘焙时间： 120分钟
• 制作数量： 8寸1个

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将低筋面粉，可可粉，泡打粉一起过筛备用

步骤 2

蛋清加香草精和红丝绒香精一起搅拌均匀备用

步骤 3

接着将室温回软的黄油和细砂糖，色拉油倒一起，先和刮刀拌匀

步骤 4

再用电动打蛋器搅打均匀，接着倒入牛奶和柠檬汁用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

将过筛后的粉类和盐分次加入先用手动打蛋器搅拌后再用电动打蛋器充分搅拌均匀

步骤 6

分次加入拌好的红丝绒蛋清部分搅拌均匀

步骤 7

拌好后倒入8寸模具，将模具在桌子震几下排空气

步骤 8

烤箱预热上下火180度，中层烤50分钟，用竹签扎进蛋糕取出时，竹签上没有湿润的黏带物即可出炉冷却

步骤 9

冷却蛋糕期间制作奶酪奶油霜，先将回软的黄油稍微打发

步骤 10

再加入提前放室温回软的奶油奶酪（切成小丁好打散），筛入糖粉

步骤 11

然后一起充分搅打均匀即可

步骤 12

将冷却的蛋糕脱模出来，用锯齿刀切掉表面开裂的部分（不要丢掉后面要用） 再将蛋糕胚切成均匀厚度相同的三片蛋糕胚

步骤 13

取一片蛋糕胚，抹上适量奶油霜

步骤 14

再盖上一片蛋糕胚，再抹适量奶油霜

步骤 15

将最后一片蛋糕胚盖上，然后将蛋糕外面都抹上奶油霜，抹好面

步骤 16

然后将之前切下来开裂部分的蛋糕碎搓成碎料，放在蛋糕正中间

步骤 17

奶油霜装裱花袋里，在蛋糕表面用带齿花嘴挤出一圈球形

步骤 18

后在蛋糕的底部一圈粘少许蛋糕碎粒装饰一下即可

步骤 19

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步骤 20

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菜谱创建时间：2019-08-26 16:20:49