臊子面

作者： 丽姐的厨房

今天是老公生日，想着做一碗面条，看了一些做面条的方子后就想着做碗臊子面，第一次做，没想到味道特别好，美味不能独享，所以记录下来分享给大家

用料

• 面团
• 中筋面粉 250克
• 水 115克
• 盐 1.5克
• 肉浇汁
• 后腿肉 250克
• 老抽 白酒 大酱 盐 葱花 姜末 干辣椒段 花椒 大茴香 小茴香 香叶 桂皮少许
• 青菜（油菜 豆角 香菜）
• 老干妈辣椒酱

臊子面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐和水，揣成面团，揉成光滑面团后搓长条，长条均匀抹油在厚再搓一下，然后下剂，不要用刀切，用手揪剂

步骤 2

把每个剂子搓成条，搓均匀，放容器盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

醒面的时间做处理肉，把肥肉切薄片，瘦肉切大肉丁，热锅放入肥肉炼出部分油后下入肉丁炒断生后放入葱花，黄姜和干辣椒，烹入白酒去腥，放入老抽上色，放入老酱 ，盐，放入水和大料包

步骤 4

大火烧开，小火收汁，如果面条不放面条汤，就多留一些汤汁;另起一锅烧开水，放几滴油和少许盐，把豆角和油菜用开水烫熟，捞出过凉，豆角切丁，油菜不用切，备用

步骤 5

拿一条压扁，用擀面杖擀开压成面片如图

步骤 6

把面片拖起轻轻拉开，边拉边甩（在面板甩），拉到面皮薄厚均匀，依次做好

步骤 7

锅加水烧开下面皮，面皮煮开后和煮水饺似的用凉水打一次，开锅捞到大碗中，放入肉浇汁，油菜，豆角丁，香菜，辣椒酱，根据喜好可以放香醋

步骤 8

味道特别好

菜谱创建时间：2019-08-26 16:48:15