无冰渣无需搅拌脆皮冰淇淋

作者： 诗雅轩

做蛋糕，买250毫升的动物奶油就二十多块钱，一支又不够，两支500 毫升就四十多啦，买1000毫升的划算，也就四十多，但是又用不完了，怎么办，剩下的做冰淇淋吧

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 80克（一半用在蛋黄，一半用在淡奶油）
• 柠檬汁 几滴
• 芒果丁 200克
• 淡奶油 400克
• 巧克力块 250克

无冰渣无需搅拌脆皮冰淇淋的做法步骤

步骤 1

芒果切丁备用

步骤 2

蛋黄加入一半的细砂糖（余一半用于奶油打发）

步骤 3

再挤入几滴柠檬汁去腥

步骤 4

打发至颜色变浅

步骤 5

牛奶放入锅中煮沸，关火

步骤 6

一边倒蛋黄液一边搅拌，慢慢一点点加入搅拌

步骤 7

再开小火加热，不停搅拌，煮至稠状（如图，划痕不易消失即可）

步骤 8

冷藏的淡奶油加入剩下的细砂糖打发（夏天坐冰水打发）

步骤 9

打发至有明显纹路再加入蛋奶液

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

芒果用榨汁机榨好

步骤 12

加入芒果泥

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

挤入模具，盖上盖子，放入冰箱冷冻成型（中途无需拿出来搅拌）

步骤 15

没有硅胶模可以用小杯子或更大的容器装，成型后可以用挖勺器挖球状或直接用勺子挖来吃！（中途无需拿出来搅拌）

步骤 16

可可脂切小装入细高容器（能容得下冰淇淋的，也不要太宽大的，很耗材料），隔热水融化

步骤 17

没有拍到黑巧克力味的这个是融化好的草莓味的（用玻璃烧杯装的）

步骤 18

巧克力融化后冷却，把冷冻成型的冰淇淋取出来，插入巧克力酱中停留一两秒再提出来（停留时间越长，皮越厚）

步骤 19

不要脆皮的，冷冻好就可以取出来享用了

步骤 20

这个是黑巧克力脆皮的

步骤 21

皮脆无冰渣，奶香浓郁，又伴有酸甜的芒果味

步骤 22

一下吃不完可以用包装袋封起来冷冻保存，随时想吃就吃

步骤 23

吃货可以交流下

无冰渣无需搅拌脆皮冰淇淋的小贴士

这个方子做了8条冰淇淋+4小杯，做得少的可以减半做

菜谱创建时间：2019-08-27 11:46:30