奶黄提子月饼

作者： Daisy_VIP

看的贝壳直播，做个笔记留用。

用料

• #月饼皮
• 奶油芝士 50g
• （乳酸）黄油 300g
• 蛋液 20g
• 转化糖 30g
• 低筋粉 425g
• 糖粉 83g
• 杏仁粉 18g
• #月饼馅
• 奶油芝士 100g
• 奶黄馅 250g
• 提子干 40g
• 朗姆酒 10g

奶黄提子月饼的做法步骤

步骤 1

提前准备：提子干在朗姆酒中泡一晚。

步骤 2

先做月饼皮。 面粉、糖粉、杏仁粉过筛，和其它材料混合揉匀。面团拿出来，用保鲜膜包好，冷藏（夏天）或室温（冬天）1小时

步骤 3

再做月饼馅。 葡萄干滤掉多余朗姆酒和其它材料混合揉匀

步骤 4

分割皮和馅。 70g月饼： 40g皮 30g馅。 也可自行调节比例。

步骤 5

蛋黄液先薄涂一层，再厚涂一层。用月饼模由于面粉很黏脱膜很迷，改用饼干模，也没好到哪里去。还是要用类似蛋挞摸烤。

步骤 6

烤箱180℃，烤20-25分钟，烤至金黄色即可。 完成后，回油2天更有韧性。

菜谱创建时间：2019-08-28 12:12:06