白卤牛腱（此菜谱无配图）

作者： 懑子mum

对于牛腱做法的新尝试。 白卤的牛腱，可以配干的湿的各种蘸料碟。

用料

• 牛腱 约500克
• 姜 1小块
• 桂皮 1/2块（如封面图为1块）
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 山楂干 2片
• 料酒 适量（一瓶盖）
• 盐 适量

白卤牛腱（此菜谱无配图）的做法步骤

步骤 1

锅（此次用的铸铁锅），加适量清水，老姜拍破加入，放入洗净后对切开的牛腱，加入一瓶盖料酒，开火。

步骤 2

煮开，撇干净浮沫。加入香叶、八角、桂皮，适量盐（尝一下汤要略偏咸），山楂干（帮助软化牛肉）。

步骤 3

加盖转小火炖煮约1小时，期间略翻动。关火，将牛肉侵泡在汤汁中至基本室温。

步骤 4

吃时将牛肉从汤汁中取出，切片。可以配四川干碟（海椒面儿、花椒面儿、五香粉各适量，肉带盐味可以不加盐），或者配湿蘸料（芹菜切末儿、酱油、醋、糖、香油、红油各适量，牛肉卷着芹菜，巴适得ban😄）

菜谱创建时间：2019-08-30 21:27:44