蛋黄酥 换算

作者： 未来首富王

分享四种配方量，做多少个也好计算 烤鸭蛋温度：180度5-8分钟 烤蛋黄酥温度：180度30分钟 原配方来自tinrry！！！ https://www.xiachufang.com/recipe/102161971/?group=share_title_a

用料

• 6粒装油皮（18克）
• 中筋面粉 45克
• 低筋面粉 15克
• 糖粉 6克
• 猪油 24克
• 热水 18克
• 冷水 15克
• 6粒装油酥（12克）
• 低筋面粉 54克
• 猪油 27克
• 6粒装内陷
• 红豆沙（25克/粒） 150克
• 咸蛋黄 6个
• —————————— ———————
• 4粒装油皮（18克）
• 中筋面粉 30克
• 低筋面粉 10克
• 糖粉 4克
• 猪油 16克
• 热水 12克
• 冷水 10克
• 4粒装油酥（12克）
• 低筋面粉 36克
• 猪油 18克
• 4粒装内陷
• 红豆沙（25克/粒） 100克
• 咸蛋黄 4个
• —————————— ———————
• 10粒装油皮（18克）
• 中筋面粉 75克
• 低筋面粉 25克
• 糖粉 10克
• 猪油 40克
• 热水 30克
• 冷水 25克
• 10粒装油酥（12克）
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 10粒装内陷
• 红豆沙（25克） 250克
• 咸蛋黄 10个
• —————————— ———————
• 1粒换算油皮🖤
• 中筋面粉 7.5克
• 低筋面粉 2.5克
• 糖粉 1克
• 猪油 4克
• 热水 3克
• 冷水 2.5克
• 1粒换算油酥🖤
• 低筋面粉 9克
• 猪油 4.5克
• 一粒换算内陷🖤
• 红豆沙 25克
• 咸蛋黄 1个

蛋黄酥 换算的做法步骤

步骤 1

若是加料，咸蛋黄切半，肉松放6g，或者麻薯放7克，做千层酥两个油皮和油酥放一起

菜谱创建时间：2019-08-31 00:02:09