比包子铺做的还好吃的酱肉包

作者： 生临其敬

最喜欢吃发面包子，今天做一款茄子酱肉包，蒸出来老公说比包子铺里的还好吃，我尝了一口，一点不夸张。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克左右
• 五花肉 适量
• 茄子 三四个
• 葱 1根
• 酱油 适量
• 木耳 适量（我用了20朵左右东北小木耳）
• 姜 三四片
• 花生油 适量
• 五香粉（包子饺子调料） 1勺
• 香油 2滴
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2大勺

比包子铺做的还好吃的酱肉包的做法步骤

步骤 1

首先用500克左右的面粉和250克左右的温水，四五克酵母，一勺白糖，将面揉光滑，发酵一小时左右，中间戳一个洞面周围不下陷，发酵成两倍以上大小，就是发酵完成

步骤 2

面发酵过程中可以准备馅料，将茄子削皮，切碎成小小块，准备一个大盆，放在盆里。也可以不削皮，但是我喜欢削皮

步骤 3

准备一颗葱，切成葱花，也放到盆里，再切点姜末放在盆里

步骤 4

此时，把肉切成小块儿，放在碗里，倒入酱油酱一会儿，同时将木耳泡发

步骤 5

将肉酱十分钟左右，将锅里放油，把肉捞出来，放到锅里炒，将肉炒熟之后把酱肉的酱油及两大勺豆瓣酱放到锅里继续炒，炒好之后在锅里放凉一会

步骤 6

此时将泡发好的木耳捞出，切成碎末跟茄子碎倒在一起

步骤 7

然后把炒好的酱肉倒在盆里，充分混合搅拌

步骤 8

然后加入适量的五香粉，再加一点油，加一个鸡蛋，加适量的盐和两滴香油，如果觉得酱油和豆瓣酱不够的话，可以再加一点，可以尝尝味道，觉得合适就好了，觉得味道淡了可以再加盐调整

步骤 9

此时面发酵好了，将面团使劲的揉柔道，非常的光滑，一个气泡都没有，就是揉好了，将面捏成一个一个的小剂子

步骤 10

用擀面杖擀成一个面皮，喜欢吃面多的可以擀厚一点，喜欢吃皮儿薄馅儿大的可以擀薄一点

步骤 11

然后加入馅，包成一个包子，包包子手法的视频在我的主页上菜豆包子的做法里面有，可以参考

步骤 12

包子包好之后放到锅里盖上锅盖进行二次发酵，如果想提高速度，可以事先将锅里的水烧至30度左右，大概大火烧一两分钟即可，千万不要烧太热了，用手试一下温度稍微温和一点就好了，这样能提高发酵速度。过十分钟左右，打开锅盖，发现包子变得胖胖的，用手拿起来非常的轻，就是二次发酵好了，然后大火蒸20分钟，可以稍微闷一两分钟，掀开锅盖开吃

步骤 13

这口感我不是吹牛，比我们楼下包子铺卖的好吃多了😄😄😄

菜谱创建时间：2019-08-31 11:32:47