剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头用盐和料酒腌制半个小时以上，锅中烧水，蒸6分钟，之后出锅，另取一个，盘子，摆好葱丝和姜片，把鱼小心放到葱姜丝上面（之前蒸鱼的汤不要，太腥）

步骤 2

锅中放油，放蒜末，姜末爆香，放剁椒，放盐，糖，几勺啤酒翻炒备用

步骤 3

鱼头摆好放蒸鱼豉油，放几汤勺啤酒，然后把炒好的剁椒放上去，放锅中蒸6-8分钟，出锅

步骤 4

锅中烧热油，浇到蒸好的鱼头上面，撒葱花，就可以了。

剁椒鱼头的小贴士

蒸鱼的水一定不要要，太腥，这是一道简单菜，不需要注意什么太多，吃咸就放盐，不吃咸就少放，非常随意。因为我小葱忘了买，就用的大葱，用小葱漂亮。