泡椒鸡杂

作者： 三德子美食

用料

• 鸡杂
• 泡椒
• 芹菜
• 大葱
• 泡豇豆

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡场加点盐、陈醋、淀粉抓洗一下，除臭 ，然后用清水洗净。

步骤 2

鸡肠切10厘米长的段，鸡肝片成片，鸡心去掉头片成片，鸡胗切成鸡胗花。泡小米辣切碎，灯笼椒切成两半，泡豇豆切成段，芹菜拍一下斜刀切成段，大葱切成马耳朵，最后切点姜丝蒜片。

步骤 3

切好的鸡杂放少许盐、料酒、胡椒粉抓一下。

步骤 4

开火把锅烧热，倒稍多一点菜籽油，油温七成热下入鸡杂，鸡杂炒至变色捞出。

步骤 5

剩下的油里下入姜、酸、泡椒、花椒，加少许豆瓣酱。

步骤 6

下入鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，然后开大火爆炒，加一点味极鲜酱油、一点陈醋锅边淋入、少许鸡精（不喜欢就不放）、少许白糖快速翻炒，起锅装盘。

泡椒鸡杂的小贴士

1、鸡杂尽量选择新鲜的。2、这道菜泡椒必不可少，酸豇豆可以换成酸萝卜丝。3、下锅炒的时间要短、要快，鸡杂熟了赶紧捞出来，炒久了就不好吃了。

菜谱创建时间：2019-08-31 14:50:00