皮子又薄又软的凉粉蒸饺

作者： 王雪岩1984

这个蒸饺皮用了烫面，不用醒面，蒸好放很久都不会硬，馅心加了凉粉，口感比较Q弹，是一款比较小众的馅心，喜欢吃炒凉粉的不要错过哦！ 凉粉做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/103821110/

用料

• 皮：
• 普通面粉 200克
• 开水 160克
• 馅：
• 凉粉 500克
• 韭菜 100克
• 蒜苗 2根
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少许
• 蒜末 少许
• 盐 5克
• 黄豆酱油 20克
• 十三香 少许
• 花椒面 少许
• 油 适量

皮子又薄又软的凉粉蒸饺的做法步骤

步骤 1

100克红薯粉加500克水做成凉粉，凉粉做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/103821110/ 凉透后的凉粉切0.8的小丁备用。 或者直接买一块红薯凉粉。

步骤 2

韭菜和蒜苗洗净控水切末，

步骤 3

面粉加开水，一边加水，一边用筷子搅拌至没有干粉，摊开晾凉。

步骤 4

凉粉丁快速焯水，捞出。

步骤 5

鸡蛋打散炒熟捞出备用，锅中烧油爆香葱蒜末，加入焯过水的凉粉丁，炒匀，加炒好的鸡蛋，蒜苗，韭菜末，酱油，炒匀，加十三香，花椒粉，盐，拌匀备用。

步骤 6

烫面晾至不烫手时揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓条分成约10克的面剂子

步骤 7

将面剂子擀成薄薄的饺子皮（烫面很容易擀薄），包入30克馅，包成你喜欢形状的饺子

步骤 8

包好的饺子入蒸锅水开蒸8分钟，出锅。

步骤 9

蒸好的饺子，皮很薄。

皮子又薄又软的凉粉蒸饺的小贴士

凉粉焯水时间不能太长，否则容易烂，没有口感。 韭菜别炒太久，拌匀就好，要不然不鲜，有死气。

菜谱创建时间：2019-09-02 16:59:52