【桂花糕×蜂蜜桂花炖奶】

作者： 日食记

“桂花雨”落在松软的米糕上，碎碎的小屑是热乎的雪，连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，秋天的欢迎仪式，就在这时候开始了。 这时候如果再配一碗滑嫩的桂花炖奶刚刚好，中和了米糕的口感，让桂花的甜蜜在嘴里变得愈加香浓。

用料

• #
• 粘米粉 225g
• 糯米粉 165g
• 绵白糖 82g
• 猪油 30g
• 清水 158g
• 干桂花碎 适量
• 蜂蜜 适量
• #
• 鸡蛋 1颗
• 牛奶 120g

【桂花糕×蜂蜜桂花炖奶】的做法步骤

步骤 1

将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合，用手揉搓成沙子状，倒入筛中，过筛成细腻的粉末，备用。

步骤 2

木制的容器里铺上湿的蒸笼布，将过筛好的粉料倒入模具内，轻轻振动模具，用抹刀抹平表面。

步骤 3

用刀划过，将模具内的粉料等分成16份。 *用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。

步骤 4

表面均匀撒上适量干桂花碎。 放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸30分钟，中途不要打开蒸烤箱的门。 *普通蒸锅做法：大火煮沸水，放入桂花糕，转小火蒸30分钟。

步骤 5

将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起，腌渍10分钟备用。

步骤 6

待蒸好的米糕稍微散热后，表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成！

步骤 7

1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。

步骤 8

盖上保鲜膜，表面扎几个小孔。 *盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。

步骤 9

放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸12分钟，再焖2～3分钟后取出。 *普通蒸锅做法：大火煮沸水后，放入炖奶，转小火蒸12分钟，同样焖2～3分钟。

步骤 10

待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。 蜂蜜桂花炖奶完成！

菜谱创建时间：2019-09-03 10:43:50