醋血鸭

作者： 俩崽妈

用料

• 鸭 半只
• 白醋 适量
• 子姜 适量
• 盐 适量
• 水（或啤酒） 适量
• 茄子 两个
• 鸭血 一个鸭子的血
• 生抽 适量
• 青辣椒 一只

醋血鸭的做法步骤

步骤 1

我用鸭肥肉炸出来的油炒的 下入剁好的鸭肉翻炒，中🔥慢慢煮，不要盖盖子

步骤 2

煮出味后加入水（或啤酒）没过鸭肉即可，盖上盖子大火烧开，中小🔥煮几分钟

步骤 3

煮至鸭汁浓稠放入子姜翻炒几下，加入盐和适量生抽

步骤 4

再加入茄子翻炒，然后盖上盖继续煮。 茄子煮的过程中会有水分，所以不用担心会煮干锅

步骤 5

煮至茄子断生后放青辣椒翻炒几下

步骤 6

最后倒入鸭血，再放适量白醋，翻炒至鸭血熟即可出锅

步骤 7

我最爱的醋血鸭

醋血鸭的小贴士

醋血鸭是湖南永州的特产名菜，配菜还可以放萝卜，豆角，四季豆，苦瓜，金瓜，花生，芋苗等。 如果家里有坛子酸水煮血鸭最入味了，酸水和鸭血搅拌在一个碗里，最后倒入即将出锅的鸭子翻炒熟即可。 如果鸭子肉质比较老，可以多放点水煮久些。 如果不喜欢太干，可以在鸭子煮熟又有水分的时候下鸭血就可以了

菜谱创建时间：2019-09-03 20:18:20