提子蛋糕卷

作者： 英子烘焙坊

用料

• 鸡蛋5/6个 约300克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20克（加入蛋黄）
• 细砂糖 50克（加入蛋清）
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 提子干 一小把
• 烤盘尺寸 28*28

提子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提子干洗净，均匀撒在铺了油纸的烤盘中。（留点空行成品后好切。）

步骤 2

蛋黄蛋清分离。

步骤 3

蛋黄加入玉米油搅匀，加入牛奶和细砂糖搅匀。

步骤 4

面粉过筛入蛋液中。

步骤 5

打横搅至看不见干粉即可。

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁，用打蛋机打成这种大泡状态，加入三分之一细砂糖。

步骤 7

打发成这种小泡状态又加入余下中二分之一的细砂糖。继续打2分钟就把余下的细砂糖全部倒进去打。

步骤 8

打发到端着盆子倒也不容易倒下来就行了。

步骤 9

打发好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊中，翻搅拌匀。再全部倒回到蛋清中翻搅拌匀。

步骤 10

烤箱上下管温度170度预热5分钟。蛋糊倒入烤盘中摊平，端起烤盘在桌上轻震两下。放入烤箱中层。上管170度，下管150度。烤35分钟即可。

步骤 11

烤好的蛋糕端到桌上凉几分钟，借助垫底的油纸卷起来，一边卷一边撕开油纸，放着定型。

步骤 12

放凉后均匀切开。

步骤 13

此方子也是这6个4寸模具的量。

菜谱创建时间：2019-09-03 22:33:23