香辣蟹炒年糕

作者： Charan

早秋的梭子蟹炒年糕真的是美味，绝不输店里味道！油一定要多放，不要放水不要放水不要放水，年糕倒下去的时候带着一点水就可以了！，老抽和糖一定是最后再加，加早了太咸，老抽是提色用的！最后味道真的很赞

用料

• 梭子蟹 5只
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 香菜 5根
• 洋葱 1个
• 干辣椒 10个
• 胡萝卜 1根
• 花椒 一把
• 白糖 5克
• 生抽 2勺
• 料酒 100Ml左右
• 老抽 半勺
• 油 200克左右
• 辣椒酱 2勺

香辣蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

蔬菜配菜都切成段备用，

步骤 2

蟹处理好剪成小块，大概就是一只蟹剪成4块，自家吃洗的就干净点吧

步骤 3

年糕菜场买的一根根的，一定要洗下，然后用水泡着，别让他一根根粘在一起，给分开！！！

步骤 4

热锅冷油，姜蒜辣椒花椒香叶，炒出香味然后再放入两勺辣椒酱小炒一会，再放入洋葱翻炒

步骤 5

倒入处理好的梭子蟹大火翻炒，加料酒翻炒

步骤 6

再倒入胡萝卜翻炒，加入盐，生抽，继续中火炒

步骤 7

倒入年糕（年糕里稍微留着点水）继续炒，然后小火焖个三四分钟，再放入老抽和糖，继续中火炒到如图状态关火

步骤 8

关火后放入香菜继续翻炒出锅

香辣蟹炒年糕的小贴士

油一定要多放，不要放水不要放水不要放水，年糕倒下去的时候带着一点水就可以了！，老抽和糖一定是最后再加，加早了太咸，老抽是提色用的！最后味道真的很赞

菜谱创建时间：2019-09-05 13:18:08