蒸菜：泡椒鸡胸肉

作者： Sugar-999

你对鸡胸肉吃起来的口感是什么？大部分人认为是柴。这道菜呢，鸡胸肉会颠覆你对它“柴”的印象，吃起来是滑滑的、嫩嫩的。 ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ *需要用到蒸锅。

用料

• 木耳/金针菇 一把
• 鸡胸肉 3块
• 米酒 1勺
• 葱 1根
• 白糖 少量大概2克
• 胡椒粉 少量
• 泡椒汁 1勺
• 蛋清 少量
• 生粉 半汤匙
• 调味料：
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 盐 3克
• 泡椒 8个
• 胡椒粉 少量

蒸菜：泡椒鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

木耳一把，泡发。

步骤 2

葱白拍扁➕米酒➕胡椒粉➕白糖，抓均。

步骤 3

鸡胸肉切片，放到葱白碗里，抓均。

步骤 4

加少量蛋清，再加入适量泡椒汁，将鸡胸肉片抓匀。

步骤 5

加生粉继续抓均。 (生粉最后加是为了裹住鸡肉，使其水分不流失。

步骤 6

抓均后放置一旁。

步骤 7

木耳铺在碗底， 鸡胸肉放在木耳上面。 调酱汁：酱油+香油+白胡椒+盐。再把泡椒切碎放入酱汁里，最后淋在鸡胸肉上。 (木耳铺在碗底，增加空气流通，使鸡肉片受热更均匀。

步骤 8

水开后，鸡胸肉放入锅里，中火蒸10分钟后，关火静置2分钟。 (鸡胸肉吃起来嫩的关键就是火候，大火蒸会使鸡肉骤然收紧，肉吃起来就柴。闷2分钟，让鸡肉适应温度，就会嫩嫩的。

蒸菜：泡椒鸡胸肉的小贴士

1.要色泽更好看，起锅时可以淋点热油，我嫌太油了，就没淋。 2.木耳可以换成金针菇，金针菇的量要多一些，因为金针菇含水份大，一受热，水分就跑出来了，蒸好会塌下来。 3.个人觉得垫木耳比垫金针菇好吃。😋

菜谱创建时间：2019-09-06 00:47:51