青瓜冰皮月饼

作者： penny333

中秋将至，五彩缤纷的冰皮月饼目不暇接，而我只喜欢纯天然的，自己动手做起来吧。今天这款翠绿色的冰皮月饼取材于青瓜（也叫黄瓜）的天然色彩，清新淡雅，单色和混色都很漂亮，加上自制的鲜椰蓉馅料，香甜软糯，健康美味，值得一试。

用料

• 绿色冰皮：
• 青瓜汁 80克
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 澄粉 15克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 5克
• 白色冰皮：
• 牛奶 150克
• 糯米粉 35克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 10克
• 鲜椰蓉馅料 适量

青瓜冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将青瓜洗干净削皮

步骤 2

将青瓜皮放入搅拌机中，加入少许清水打成泥状，并滤出汁液

步骤 3

取青瓜汁80克，加入绿色冰皮所有材料并混合均匀

步骤 4

将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉

步骤 5

将白冰皮的所有材料混合均匀

步骤 6

可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒

步骤 7

将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉

步骤 8

将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个

步骤 9

带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用

步骤 10

将两种颜色冰皮分别分成25克一个

步骤 11

取两色冰皮小团各一个，用手随意混合揉几下

步骤 12

将揉好的双色冰皮搓圆压扁

步骤 13

选漂亮花纹一面朝下，包入馅料

步骤 14

慢慢收口揉成光滑圆球

步骤 15

依次做好几个圆球

步骤 16

模具中刷一点软化的黄油

步骤 17

将圆球放入模具中按压成形

步骤 18

依次做好的几个月饼，美美哒

步骤 19

也可以做成单色的冰皮，冰皮和馅料均分为50克一个

步骤 20

重复12～17步骤，完成所有冰皮月饼

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

步骤 26

开吃啦

青瓜冰皮月饼的小贴士

1、本次使用100克月饼模具，冰皮和馅料的比例为1:1，即每个月饼的皮和馅各为50克； 2、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜防粘； 3、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。

菜谱创建时间：2019-09-06 13:17:26