胡萝卜奶油蛋糕卷

作者： 烘焙圈er

逛街的时候在有机商店看到卖蔬菜蛋糕卷，将各种蔬菜水果与蛋糕卷结合，除了常见的南瓜、地瓜、紫薯等口味，也有菠菜、红萝卜和枸杞味的养生蛋糕，价钱并不便宜，其实完全可以在家自己做啊，比如这个柔软的胡萝卜蛋糕卷，吃起来并无菜腥味，反倒能尝到少许麦芽糖腌渍过的萝卜丝味，特别适合不喜欢吃蔬菜的小朋友，内陷只是简单的动物奶油，突出和提升蛋糕的口感，其实原本是做给家里的小朋友的，却因为实在太过柔软，好卷不裂被人称赞，这是连没牙的老太太都喜欢的蛋糕卷呀~也算是对这个蛋糕的最高称赞了，一定要试哦~

用料

• #蛋糕体
• 无盐黄油 40g
• 牛奶 50g
• 红萝卜丝 30g
• 麦芽糖 8g
• 舒可曼日式糕点粉 60g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 1/2小匙
• 舒可曼细砂糖 60g
• #内馅
• 淡奶油 170g
• 舒可曼细砂糖 20g
• 舒可曼杏仁片（烤香） 适量

胡萝卜奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好制作蛋糕体所需材料

步骤 2

红萝卜擦小丝蓉，捏干水分后

步骤 3

加入麦芽糖拌匀腌渍15分钟

步骤 4

蛋黄蛋白分开，一个全蛋与三个蛋黄混和成蛋黄液。此时，蛋白可入冰箱密封冷藏

步骤 5

黄油和牛奶入奶锅中

步骤 6

小火加热至锅边起泡，小滚后离火

步骤 7

将过筛的粉类一次性加入热奶锅中

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

混和成为无颗粒面团

步骤 10

面团移入另一个盆中，待温度略降至不烫手后，蛋黄液分4-5次加入

步骤 11

等吸收好再加入下一次

步骤 12

直至面糊呈现光亮浓稠无颗粒状

步骤 13

将红萝卜丝蓉加入面糊中，混和拌匀

步骤 14

冰蛋白+柠檬汁

步骤 15

分三次加入细砂糖

步骤 16

打至湿性发泡，能拉出小弯钩~

步骤 17

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 18

再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 19

烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊从高处淋入烤盘中，后用刮片稍将表面整理平整，震盘

步骤 20

放入已预热好的160℃烤箱中，烘烤29-30分钟，出炉后放置网架上，撕去四周油纸。

步骤 21

内馅：淡奶油+砂糖打发成坚挺状态

步骤 22

蛋糕片斜切两边

步骤 23

抹入3/4量的淡奶油，起始端多一点，尾端薄一些

步骤 24

卷起

步骤 25

如果有硬的卡纸可以包裹用以定型，入冰箱冷藏约40分钟

步骤 26

取出

步骤 27

蛋糕卷表面挤上装饰奶油

步骤 28

并覆上烤香的杏仁片,再次冷藏約20分钟后就可以切片开吃了~

步骤 29

超级柔软湿润，不开裂

步骤 30

丝丝胡萝卜不止是能让孩子多吃蔬菜的作用，更多的是提升了蛋糕卷的风味

步骤 31

让回味层次丰富，搭配杏仁片奶油

步骤 32

~欲罢不能~

菜谱创建时间：2019-09-06 14:07:36