荷叶香菇鸡/二十四节气之白露

作者： YH小与

“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”白露意味着气温开始下降，天气转凉，地面水汽结露开始增多。民间有“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降的情形。 荷叶祛湿消肿，养脾和胃。用夏时采摘的荷叶包裹食材蒸制，清香鲜美。

用料

• 鸡腿 3只
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml
• 盐 5克
• 白胡椒粉 少许
• 糖 2克
• 淀粉 2克
• 姜 3片
• 干香菇 两把
• 虫草花 若干

荷叶香菇鸡/二十四节气之白露的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨洗净控干水份，每个鸡腿切成4块。

步骤 2

加所有的调料抓捏均匀。

步骤 3

香菇和虫草花提早泡发。

步骤 4

香菇切成小块后和虫草花一起放入鸡肉中，腌制30分钟以上。

步骤 5

将腌好的鸡肉放在荷叶中。 夏天采来的荷叶晒干收纳，用之前提早一晚将荷叶泡软洗净。

步骤 6

用荷叶紧紧包裹好，放入盘子中，入上了汽的蒸锅中，蒸20分钟。 鸡肉会出很多汁水，荷叶下面最好垫个盘子。

步骤 7

将汁水倒出，加少许淀粉，熬至浓稠，出菜时淋在鸡肉上即可。

菜谱创建时间：2019-09-06 14:21:27