白灼尤鱼的最高境界在这里？

作者： 被注册的阿海

火候，是做好菜的关键，用保持80～70°C的水温热水浸熟尤鱼，能让尤鱼保持最佳的鲜美和细滑。

用料

• 鲜尤鱼

白灼尤鱼的最高境界在这里？的做法步骤

步骤 1

鲜尤撕去外表的红膜，拔出头、须、体腔的软骨，除去眼睛，洗干净备用。

步骤 2

姜葱拍开，备用。

步骤 3

起㶽，放葱姜，放开水。

步骤 4

水开后调入盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉。

步骤 5

倒入洗净的尤鱼，关火，在80～70°C的热水中浸二分钟。中途倒出尤鱼腔的水几次，加快腔内升温。

步骤 6

捞出，沥干水份。

步骤 7

切块上碟，撒上葱丝，淋热油，完成。也可淋上蒸鱼豉油，也可单独跟上。

菜谱创建时间：2019-09-07 18:52:30