超快手的冰皮月饼——不用蒸，轻松做饼皮月饼，冷藏三天也不硬

作者： 悦食萌点

现在天气比较热，蒸月饼皮，简直是受罪呀，所以我选用的是冰皮月饼预拌粉，用开水一冲，搅拌一下，再揉一揉，立马就做好饼皮了，有木有很方便。冷藏后冰皮月饼还有种冰淇淋的口感哟！ 蔓越莓绿豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104056144/

用料

• 冰皮月饼预拌粉 300克
• 蝶豆花粉 3克
• 纯净水 300克
• 柠檬汁 适量
• 糯米粉（手粉） 适量
• 此配方刚好做27个。

超快手的冰皮月饼——不用蒸，轻松做饼皮月饼，冷藏三天也不硬的做法步骤

步骤 1

蝶豆花粉加200克纯净水冲开，分成两份，其中一份加入柠檬汁，然后过滤一下。

步骤 2

倒入小锅内，煮沸后，转一下锅，稍微降一点温度，在90度左右时倒入100克冰皮月饼预拌粉内。迅速搅拌均匀，成一个紫色的面团

步骤 3

另一份蝶豆花水没有加柠檬汁，所以还是蓝色的。

步骤 4

用同样的方法做出一个蓝色的面团

步骤 5

再用同样的方法做出一个白色面团。将所有的面团都用保鲜膜包住，室温冷却，防止风干。

步骤 6

趁着面团冷却的时间，来把糯米粉炒熟，当手粉用。

步骤 7

饼皮冷却至跟手温差不多时，就揉一会，揉至光滑即可。

步骤 8

将面团分成20克一个的小剂子，揉圆。

步骤 9

取一个小面团，拍扁。

步骤 10

包入一颗绿豆馅。

步骤 11

底口收紧。

步骤 12

放在熟的糯米粉中滚一下。

步骤 13

拍掉多余的糯米粉，然后放进50克的月饼磨具内

步骤 14

压出月饼即可。

步骤 15

做好的饼皮月饼放入冰箱冷藏30分钟后再食用，口感更好哟！

步骤 16

糯糯的月饼皮包着一个大大的绿豆馅，还有酸甜的蔓越莓，咬一口，太好吃了！

超快手的冰皮月饼——不用蒸，轻松做饼皮月饼，冷藏三天也不硬的小贴士

1，冰皮月饼的皮不建议太薄，20克的皮配30克的馅可以了。 2，蝶豆花水中加入酸性的柠檬汁，会使蓝色的水变成紫色。 3，饼皮预拌粉与水比例是1:1，水温必须85度以上。 我的微信：15093176584，有什么问题可以交流一下。

菜谱创建时间：2019-09-07 20:45:52