广式枣泥馅

作者： 优羽烘焙

枣蓉变身1

用料

• 红枣 1800g
• 纯净水 5000g
• 红枣煮好出枣蓉2900g
• 枣蓉 1500g
• 玉米油 120g
• 麦芽糖 30g

广式枣泥馅的做法步骤

步骤 1

红枣洗净加纯净水中火煮到变软、膨胀，去皮去枣核，然后过筛，冷藏备用（因为我跟小伙伴搞这个搞了一天，所以准备第二天炒馅什么的）。枣蓉（含水份一共2917g左右）

步骤 2

取1500g枣蓉开始炒

步骤 3

炒到半干状态我们开始加玉米油。

步骤 4

加入玉米油后继续炒

步骤 5

炒…

步骤 6

此处这个表情送给我自己

步骤 7

炒差不多了加麦芽糖，麦芽糖的主要作用是起到保湿、防腐、降低甜度增加粘性，我尝了下也不会很甜，枣蓉本身甜度是可以的。

步骤 8

炒到不粘硅胶铲就可以了。

步骤 9

就这样。

步骤 10

盖保鲜膜放凉后冰箱冷藏备用。保质期3天左右，尽快用完。 整个馅料用时3.5小时，炒出822.5g

广式枣泥馅的小贴士

1 不管炒什么馅，都是种自虐行为，所以不要轻易尝试。 2 自制馅料做出的酥饼 月饼等保质期都在3天左右，所以尽快食用。

菜谱创建时间：2019-09-08 11:53:16