牛奶吐司

作者： 吉吉向上的吉吉国王

记录一个配方，方便下次继续做。 做吐司的渣渣就是我，因为做不好，所以几次做都在发明自己独特做法，纯粹为了自己下次继续进步做的记录，所以方法可能不是很好。 没有膨胀很大，但是感觉奶味很浓，吃起来不错，所以记录下配方，超喜欢这种奶味浓的吐司。

用料

• 高筋面粉 265克
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 炼奶 8克
• 奶粉 30克
• 淡奶油 15克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油，所有材料混合，搅拌。

步骤 2

感觉有点点膜，就可以团起来。

步骤 3

团成一团，冷藏过夜。 —————————第二天分隔线———————

步骤 4

第二天，室温软化黄油。

步骤 5

拿出面团，继续揉。

步骤 6

揉到膜比较薄。

步骤 7

加黄油，继续搅拌。

步骤 8

团一团，准备拿出来摔。

步骤 9

摔个十多二十分钟。 我是看别人的视频摔面的，就是拿三分之一，用点力气摔下去，然后卷一下，继续摔。

步骤 10

加鲜酵母。 因为怕揉面会温度高导致发酵，所以最后加酵母，我恐怕有毒。

步骤 11

包起来，按一下，把酵母分散，但是面筋不要破坏。

步骤 12

继续摔一会儿，把酵母混合均匀。

步骤 13

切一块来看。

步骤 14

膜比较薄，这是我极限了，还是不继续了吧，进入下一步。

步骤 15

团成圆形。

步骤 16

放好，盖上，室温发酵。 室温为28℃。

步骤 17

发酵到两倍以上大小。

步骤 18

拍扁排气。本来想搓圆，发现搓不圆，就皱皱巴巴的，还不如直接扁着。 放10分钟。

步骤 19

切成三块，放十分钟。

步骤 20

擀成长条。

步骤 21

卷起来。

步骤 22

三个卷起来。

步骤 23

盖好，放十分钟。

步骤 24

第二次擀，再卷起来。

步骤 25

直接放入盒子。

步骤 26

温水，放锅里发酵。

步骤 27

感觉湿度太大，温度有点过高，发酵并不是很合适，下次改一下。

步骤 28

200℃上下火，烤40分钟。拿出来放凉。

步骤 29

烤的时间太长了，再加上水分少了，外面都脆了，应该35分钟或者更短就可以。不过真的很好吃。

菜谱创建时间：2019-09-08 21:34:01