戚风蛋糕

作者： 原始人1984

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 75克
• 细砂糖 70克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋黄放置在玉米油的盆中，蛋白放置在无油无水的打蛋盆中。

步骤 2

电动打蛋器打发蛋白，分三次放三分之二的细砂糖打发至硬性发泡，加玉米淀粉用手动打蛋器抽打，有助蛋白稳定

步骤 3

蛋黄中加入纯牛奶，三分之一白砂糖，搅拌均匀，低筋面粉过筛后搅拌成细腻无颗粒糊

步骤 4

翻拌手法混合蛋黄蛋白糊成蛋糕糊，30厘米高倒入8寸蛋糕模具，振出大气泡。松下烤箱150度烘烤50分钟左右，蛋糕烤熟后立即拿出从30厘米高振出热气，倒扣放凉，等完全冷却脱模

戚风蛋糕的小贴士

各个烤箱不同，自己掌握温度和时间 6寸的蛋糕材料0.6，150度35分钟 中空8寸，150度45分钟

菜谱创建时间：2019-09-08 21:45:24