成本不到20元的避风塘炒明虾，量是饭店的2倍

作者： 果妈de私人厨房

避风塘炒虾，一份多少钱，吃过的都知道。虾没有几个，面包糠倒是不少。自己做，好吃还便宜。陈果果不吃盐水明虾，只能换个做法。

用料

• 面包糠 半碗
• 虾 6两
• 蒜 3瓣
• 油 适量
• 小葱 2根
• 盐、黄酒、辣椒酱 少许
• 玉米淀粉、中筋粉 少许

成本不到20元的避风塘炒明虾，量是饭店的2倍的做法步骤

步骤 1

明虾剪去虾须和顶上的刺

步骤 2

开背去虾线真的是功夫活

步骤 3

洗净加黄酒、盐拌均匀，腌制20分钟。先用玉米淀粉拌匀，再加入少许中筋粉继续拌匀。加面粉是为了炸出脆的口感。

步骤 4

面包糠适量，大蒜切成末

步骤 5

家里不开大油锅，只能开中小火分三次炸。

步骤 6

定型后翻面

步骤 7

炸到结壳后，用漏勺控油。虾全部炸好，剩下的油继续烧至高温冒烟，把所有的虾再炸20秒，这样虾壳是脆的。

步骤 8

留底油，放入大蒜末，用小火炸至金黄色

步骤 9

加入面包糠

步骤 10

小火翻炒

步骤 11

加入葱末、辣椒酱、盐，继续小火翻炒至有香味

步骤 12

倒入炸好的明虾翻炒

步骤 13

装盘，出菜。果果，吃饭了。

成本不到20元的避风塘炒明虾，量是饭店的2倍的小贴士

一定要加点面粉，这样才有脆口。

菜谱创建时间：2019-09-08 22:18:36